& 风林茄子[阅读 178 次] [搜索相关图片]
菜系:广东粤菜
类别:中厨靓菜
材料:肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
做法:调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程:
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
摘自:红网
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