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菜系:广东粤菜
类别:特色粤菜
材料:请阅
做法:
【原料】
雏鸡半只(约500克),海鲜酱,蚝油,油泡豆豉,老抽,料酒,
沙姜粉,白酒,生粉,盐,味精,胡椒粉,青红辣椒30克,蒜肉瓣30
克,圆葱20克,葱姜,香菜,花生油50克。
【制作】
1、鸡肉斩栗子块大,放盆中加入调料抓匀,腌制10分钟。
2、铁沙锅置火上,加入花生油,蒜肉,煸至蒜肉微黄,加入葱
姜,圆葱出香味,放入鸡块翻炒片刻,加盖焖2分钟,浇入白酒、青
红辣椒片,焖至鸡肉熟烂,撒入香菜即成。
【进补功效】
鸡肉性温味甘,入脾胃经,有温中益气,补精填髓,治虚痨赢瘦,
胃呆食少。此菜在鸡肉固有的营养价值上进行多种复合调味,独具风
味,颇有特色。
来源:大众网-城市信报
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