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菜系:广东粤菜类别:中厨靓菜材料:鲜活紫蟹7只、鸡蛋清7个、肉清汤250克,为食街做法: 制法: 1、紫蟹洗净蒸熟; 2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀,取一半装汤盘,旺火蒸5分钟,将紫蟹摆在蒸好的蛋清上,另一半浇紫蟹上,蒸3分钟; 3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉,按各自顺序摆放好即可 来源:21CN
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