三絲敲魚-21cn驿站实用菜谱

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广东粤菜 > 分类共 1148 条

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Ü 163、地中海蔬菜汤

Ü 164、客家封鸡

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Ü 167、蛋泡银鱼

Ü 168、糖醋排骨

Ü 169、芥菜咸蛋鱼头汤

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& 三絲敲魚

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菜系：广东粤菜
类别：另类饮食

材料：鱈魚 1 尾 750 克菜心 100 克熟雞脯肉絲 50 克

做法：

制法
鮮魚洗淨剔骨去刺片成片﹐沾干濕淀粉后用木槌輕擊﹐敲成魚片﹐下開水鍋中汆熟后﹐過涼切條﹔
火腿﹑香菇切絲﹐菜心汆一下撈出瀝水﹔
鍋中加清湯500克﹐下魚條﹑菜心﹑料酒﹑鹽﹐用中火燒開﹐撇去浮沫﹐放香菇絲﹑火腿絲﹑雞脯肉絲﹑調料等﹐倒入湯盆即成﹒

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