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中国地方饮食菜谱目录
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广东粤菜 > 分类共 1148 条
Ü 1101、红枣煨肘
Ü 1102、五彩蟹盒
Ü 1103、鹰扬虎视
Ü 1104、双色玫瑰鱼
Ü 1105、酥皮龙虾
Ü 1106、干烧明虾球
Ü 1107、网油清蒸鲥鱼
Ü 1108、鱼腹藏羊肉
Ü 1109、柠檬鸡
Ü 1110、淡糟香螺片
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   & 麻辣白肉

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菜系:东北菜
类别:其它分类

材料:猪肉(后臀尖)500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙。

做法:做法

  1、将猪肉刮洗干净,加水煮至六成熟,捞出沥干,晾凉后切成薄片,码在盘中待用。

  2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁,浇在肉片上,食用时拌匀即可。

  贴士猪肉要新鲜,一定要收拾干净;煮肉的水要一次加够,中间不要往锅中加凉水;当猪肉煮到可用筷子戳穿时,说明已经熟了,可捞出来切片,煮得太烂会影响口感;尽量切得薄一点,美观一些。

摘自:美食导报


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