菜系:安徽菜 类别:地方特色 材料:活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克
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做法:制法马铃薯切丝下盐水浸泡后,用干淀粉和面粉拌匀。虾去头壳治净,加调料,淀粉拌匀,马铃薯丝摆成燕窝状,下7成热油中炸至浅黄色。芹菜放在盘中呈树枝状,“燕窝”放上方。发菜放根部。虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡,倒入虾炒均,出锅装在燕窝内即成。
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