菜系：鲁菜

 类别：健康菜谱

 材料：鹌鹑肉150克，冬笋25克，冬菇5朵，青瓜适量，鸡蛋清1个。

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做法：
制法：先将洗净鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和生粉拌匀；将冬笋、冬菇、青瓜切成片状。再将鹌鹑片在大油锅中炒熟，用漏勺捞出。最后在锅内放少许油，将冬笋、冬菇煸炒，倒适量鸡汤，煮五分钟左右，倒入鹌鹑肉。调味后，放入青瓜，勾芡盛于盘中。
功效：补益脾肾，强健身体。
用法：佐餐食用。
应用：适用于脾肾亏虚，体弱乏力者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》
                          

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