菜系：南京菜

 类别：健康菜谱

 材料：竹笋500克，青头鸭1只，调料适量。

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做法：
制法：宰杀鸭子，去毛及内脏、洗净、切块，入烧热的素油锅内，用武火将鸭块炒至肉色发白。竹笋去皮和根，洗净、剖开、切成块状。将竹笋和鸭肉入锅，加适量清水、黄酒、姜、葱和花椒，以文火煮熟，加入盐和味精调味。
功效：清热化痰，补气健脾。
用法：佐餐，分次食用。
应用：适用于肺脾气虚有热咳痰黏稠者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》
                          

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