菜系：南京菜

 类别：健康菜谱

 材料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

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做法：
制法：银耳放入盆内，加温水适量发透后，择净杂质，用手将银耳分成片状，然后倒入锅内，加水适量，先用武火烧沸后，改文火继续煎熬2--3小时，待银耳熟烂为止。将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上溶化，用纱布过滤取汁加入银耳中。将鸡蛋去壳取蛋清，兑入少许清水，搅匀后，倒入锅中搅拌，起锅时，加少许猪油即成。
功效：补脑强心。
用法：空腹食用，每日1次。
应用：适用于智力、记忆力不佳者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

摘自《中国益寿食谱》
                          

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