北京菜76 | 东北菜70 | 安徽菜60 | 南京菜53 | 上海菜60 | 浙江菜83 | |
鲁菜54 | 闽菜73 | 苏菜74 | 粤菜409 | 川菜143 | 湘菜76 | |
陕西菜47 | 孔府菜52 | 官府菜25 | 素食菜27 | 米粥类166 | 糕点类31 | |
健康菜谱1118 | 甜品小食70 | 风味小吃103 | 中厨靓菜103 | 特色靓汤629 | 地方特色326 | |
另类饮食115 | 水果蔬菜26 | 其它分类54 | 回族清真4 |
菜系:苏菜
类别:特色靓汤
材料:玉兰花3朵,鲜黑鱼1条(重约500克),精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量。
>>搜索相关图片
做法:
制法:先将玉兰花洗干净,切成丝,放盘内。鲜黑鱼去鳞、鳃,掏出内脏洗净,在鱼身两侧各剁直刀(刀距1.5厘米),放入盘内。炒锅上火烧热,加水烧沸,下黑鱼烧沸,捞出放清水盆内,轻轻将鱼皮去掉。炒锅上火,放油烧热,下入葱段、生姜片,煸炒透,下黑鱼煎炸,加入鲜汤、黄酒、精盐、味精、胡椒粉,烧沸后捞出葱段、生姜片,撇去浮沫,连汤带鱼倒入大汤碗内,撒上玉兰花,淋上鸡油即可成。
功效:补心养阴,渗湿解毒。
用法:饮汤食鱼。
应用:适用于心阴不足引起的心悸、水肿者。
俞小平、黄志杰主编
科学技术文献出版社出版
摘自《中国益寿食谱》
>>[返回]