北京菜76 | 东北菜70 | 安徽菜60 | 南京菜53 | 上海菜60 | 浙江菜83 | |
鲁菜54 | 闽菜73 | 苏菜74 | 粤菜409 | 川菜143 | 湘菜76 | |
陕西菜47 | 孔府菜52 | 官府菜25 | 素食菜27 | 米粥类166 | 糕点类31 | |
健康菜谱1118 | 甜品小食70 | 风味小吃103 | 中厨靓菜103 | 特色靓汤629 | 地方特色326 | |
另类饮食115 | 水果蔬菜26 | 其它分类54 | 回族清真4 |
菜系:粤菜
类别:甜品小食
材料:大虾10只,冬瓜500克,咸蛋黄10粒,菜心100克,葱段、姜片各10克,精盐5克、鸡精3克,料酒3克,湿淀粉10克,鸡汤500克,食油适量。
>>搜索相关图片
做法:
制法:1、大虾除去头、壳,留虾尾,用刀在虾的背部开一刀口,取出虾线,加葱段、姜片、精盐、鸡精、料酒码味。2、冬瓜去皮、瓤后批10张薄片,加精盐、鸡精、料酒腌制;剩余冬瓜修成10个厚约1.5cm,大小均匀的圆柱形瓜环,中间用挖球器掏空,放入鸡汤中稍煨入味后捞出,分别镶入一粒咸蛋黄。3、凤尾虾用冬瓜片包裹起来,仅留虾尾在外面,连同冬瓜环一起入笼蒸熟取出,将冬瓜环装在圆盘的中间,白玉卷围在四周,虾尾朝外,并间隔摆放炒熟的菜心。4、净锅中调咸鲜味汁,勾玻璃芡,热油淋在菜肴上面即成
>>[返回]