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菜系:闽菜
类别:地方特色
材料:鲜海虾,香菇,料酒,熟火腿
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做法:特点:著名福建菜,以对虾为主料,此菜刀功独特,成菜后虾肉玲珑剔透,宛如白玉,身似龙,尾似凤
用料: 鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,
熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,
干淀粉各10克,精盐3克,味精克。
烹饪方法:香菇,冬笋,葱白切片,火腿切条,将火腿条横放于近虾尾的肉
面上,撒少许干淀粉,由虾尾裹住火腿条,形成龙身虾尾的生胚
。花生油炸至五成熟时将生胚过油,卷曲成龙身虾尾形时捞出。
花生油10克,料酒,香油,高汤,精盐,味精以及香菇,冬笋,
葱片稍炒,倒入过油虾,快速颠炒均匀装盘即可。
摘自:中国美食网
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